鉴于巨大的市场规模、大家的刚性需要和高消费频次等特征，餐饮市场总是是网络巨头和创业团队争相抢占的市场之一，现在，餐饮市场被很多互联网平台所交叉覆盖。同时，伴随互联网+的普及，去平台化、去中心化趋势日渐明朗，很多餐饮企业和新型创业人士也在勇于触网，想靠O2O模式做餐饮，期间，网络思维、系统化、标准化、粉模式、会员制、云数据等等词语充斥眼球和耳膜，专家们指点江山、激昂文字，但O2O对很多中小型餐饮企业来讲，感觉好像懂了，但做起来又有的无所适从，看上去有的吃力。
　　网络对企业的价值仅仅在于“推广、提升知名度、团购带顾客”之类的印象，没错，但与企业正常状态运营的结合性较弱。随着着微博、微信的风火，在很多微信营销大师们召唤下，企业的焦点也从PC端渐渐开始看重手机端，有一个总体的印象：很多老板对网络仍处于浅层感觉，更不要说是互联网+。
　　诚然，黄太吉、雕爷牛腩等案例的兴起和宣扬，一些做餐饮的朋友有的热血沸腾，但还没真的尝到甜头之前，半信半疑和动力不足的状况是正常现象。从客观上来讲，做好O2O确实是一个系统性工程，想一蹴而就，不太现实。大家都知道，大家工作生活方法正在改变，这势必影响到商业的改革，将来，餐饮市场与大网络将愈加紧密。与其临渊羡鱼，不如退而结网，莫要等到O2O真正成熟起来，各种理论和常规方法满天飞的时候，才动手，由于这也就意味着市场先机的丧失。
　　中小餐饮企业做O2O，先不必立刻背上太重的系统化包袱，可以初期做些轻量化的启动，边做边学，迅速试错，边总结边提炼出符合自己进步的宝贵经验和教训，达成迅速迭代，通过实质收益第三强化O2O升级的动力。
　　遵循“先有‘思维’、第二‘思想’、第三‘思路’、进而‘践行’”的逻辑路线，餐饮企业应三思而后行，依据企业不一样的基础条件，好有好的做法，“歹”有“歹”的做法，O2O就怕只想不做，禁忌只停留在大脑皮层。
　　O2O首要条件：用户思维
　　但凡老板都会深切了解，大小买卖都靠得是市场的认可和口碑，所以，顾客得罪不起。而O2O需要企业进一步调整思维，坚持“顾客中心化”思想，力求更多学会顾客名字、口味偏好等真实状况，而不再只把大伙视作“人民币”!
　　菜品多、口味好、环境干干净净和贴心服务是顾客对于一个餐饮企业评价的基本指标，这类也是餐饮所提供的基础。O2O为企业和顾客之间搭建了信息链接和交流桥梁，企业可以快捷地获得顾客的反馈，不断优化不足，以便于企业品质的提升，不断提供超出顾客预期的菜品或服务，给大伙制造更多的惊喜。
　　O2O基础知识：顾客入口
　　坐商的思想应该被彻底抛弃，除去顾客到店外，企业应该主动走出去打造与顾客之间的连接方法。平台接口、域名或微信二维码，都是顾客找到企业的入口，至于链接到微博、微信、微信网站还是APP，不必太纠结，只须可以聚合信息和顾客即可满足企业的初期需要。
　　基于“碎片化、社群性和用习惯”等状况，企业应该从线上和线下不一样的途径，着手部署顾客多点位入口，便捷顾客轻松简单地找到你，这是O2O拥有的基本条件。
　　O2O推广：顾客探寻
　　每一个餐厅基本上服务周围2公里左右的客群，顾客在哪儿，大家就应该出目前哪儿。因为，吃饭对于每一个人是绝对性的刚需，企业做O2O并不是完全舍弃传统媒介工具。一方面，在人群聚集的地方，如：商场周围、写字楼、社区发放宣传页(加印微信二维码)，其次，借用微信、手Q“附近的人”、易信“朋友地图”和微博“周围的人”的方法，施以“利诱“，诚恳邀约，直接探寻顾客。
　　O2O方案：内外兼修
　　不管深锁宅院，还是朋友聚餐，家庭或商务聚会，为抢得顾客的嘴巴，遵循顾客的想法，企业可实行“走出去，拉进去“相结合的方案。在本钱允许状况下，通过”打折、新产品、会员积分制、免费品尝、买赠“等组合手法，推出真正能打动顾客的政策或会员活动，引客到店，配以好环境和服务，还是据客外送(假设首要条件：合适外卖)，把打包菜品，上门服务送快餐到顾客面前。
　　O2O运营：改变革新
　　通常情况下，厨房是企业重地，闲人免进，事实上，对于顾客心底很在乎是否干净卫生，特别是含有外送服务的企业，若可，建议公开地展示厨房形象，以打造顾客的信心，让大伙食用更放心。
　　对于餐饮企业，一般会有我们的主打菜系和特点菜品，同时，会不按期主动地推出一些新菜品。在传递菜品信息时，不要再“就菜论菜”的方法向顾客推广，可考虑以菜名由来、菜品渊源、食材展示、膳食营养、不同主题套餐等餐饮文化方面深挖内涵，以期持续吸引顾客的注意力和好感。过去，在与年轻人餐厅旗下易宴某区行政总厨聊天过程中，经由其解说大家所品尝菜品的各种营养搭配和讲究，笔者愈加乐意食用，想吸收菜品的“营培养份“了。
　　在革新方面，比如：伴随工作生活步伐的加快，很多家庭不时地有意尝试烹饪不一样的菜品，大多数状况下，先看食谱，再去市场买菜，假如企业考虑推出家常菜的半成品食材或调味料，配以简单食谱。这样以来，既免去市场买菜的麻烦，又可以直接学到炒菜的方法，对顾客来讲，也是个很好的选择，可谓一举双得。
　　O2O职员：滚动进步
　　要做O2O，老板先知道互联网，学习一下推广的知识，建议亲自体验一段时间，再安排职员做的话，有利把控和监测成效，不然，带头的都不了解怎么样做，又如何能把握职员的方向呢?!
　　若条件不允许的状况下，简单起步，企业在订单处置、上门配餐等职员安排方面，不必大动干戈，草率上马，职员轻量化滚动进步，初期可考虑招募熟知用互联网的职员1|2名，在非就餐时间，专注推广和接单，而在就餐时段，负责接单或兼配送，匹配顾客进步和配送的勉励机制和奖励方法，以增强职员的动力。
　　O2O升级：专用数据
　　O2O的轻量化启动之始，企业本应有顾客数据思维，鉴于初期，对于数据的完整程度不需要有太高的需要。不过，在O2O业务进步肯定阶段后，企业就要应该拥有我们的专用互联网平台，100%学会数据的真实性和管理权，不受任何第三方的干扰，主动打造我们的顾客数据库，为O2O升级做好筹备。
　　一定量上，O2O会改造传统餐饮市场，真正的餐饮O2O是线上线下融合的产物。对于中小餐饮企业来讲，从轻量化小规模尝试做起，顾客知道菜品和促销活动，不需要再到店就能了解。假如顾客有需要，自由地选择何种方法消费，企业和顾客的接触不再受时间和空间的限制，多方交互愈加畅通无阻!
来源：腾讯科技